咖啡入门：从一颗豆子到一杯好喝的

咖啡不该是苦的代名词。很多人嫌咖啡难喝，其实只是没遇到合适的冲法。入门不需要贵设备，先搞懂三件事：豆子、研磨、水。

豆子分阿拉比卡和罗布斯塔，日常喝选阿拉比卡更顺。烘焙越浅酸越明显，越深越苦香。新手可以从中浅烘的手冲豆开始，风味更干净，也不容易冲出焦苦。

研磨决定萃取。粉太粗水穿得快，容易淡；太细容易堵、过萃发苦。手冲建议中等偏细，像细砂糖。现磨现冲，香气差很多。

水常被忽略。水温 88–92℃ 最稳，沸水容易烫苦；粉水比大概 1:15 起步，按口味调。先闷蒸二十秒再分段注水，过程本身就是一种放松。

一杯好咖啡不靠器材堆砌，靠把这几步做对。周末花十分钟冲一杯，比排队买外卖香多了。